Während wir dazu neigen, die Phrase „Vorsicht ist besser als Nachsicht“ anzuwenden, wenn es um den Verderb von Lebensmitteln geht, gibt es einige Lebensmittel, die nach ihrem Verfallsdatum verzehrt werden können. Diese Daten werden nur angegeben, um den Verbrauchern mitzuteilen, wann sie ihre beste Qualität und Frische erreicht haben, und manchmal gibt es ein wenig Spielraum zwischen diesem Datum und dem tatsächlichen Verfallsdatum.
Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, von denen sogar Lebensmittelexperten zugeben, dass wir sie nach dem Verfallsdatum auf der Verpackung sicher verzehren können…
Softdrinks
Bei der Menge an Chemikalien und Getränkezusätzen in kohlensäurehaltigen Getränken sollte es Sie nicht überraschen, dass diese so formuliert sind, dass sie sehr, sehr lange haltbar sind. Nur um Ihnen eine Vorstellung von der Haltbarkeit zu geben: Lebensmittelwissenschaftler schätzen, dass Diät-Softdrinks bis zu 4 Monate nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums haltbar sind, während Softdrinks mit normalem Zuckergehalt bis zu 9 Monate nach dem angegebenen Verfallsdatum sicher konsumiert werden können.
Wenn Sie eine Dose Limonade öffnen, die schon eine Weile herumsteht, können Sie mit Ihren eigenen Sinnen und Ihrem guten Urteilsvermögen feststellen, ob sie noch gut ist oder nicht. Sie sollten alte Limonade in ein Glas gießen und ihre Konsistenz beobachten, bevor Sie sie trinken; wenn sie nicht mehr sprudelt oder wenn sie wässrig erscheint und keine Blasen aufweist, sollten Sie sie nicht mehr trinken. Es gibt einige gesundheitliche Risiken, die mit dem Trinken von abgelaufenen Erfrischungsgetränken verbunden sind.
Verarbeitetes Müsli
Für den Fall einer bevorstehenden Apokalypse sollten Sie sich unbedingt mit verpacktem, handelsüblichem Müsli eindecken … solange Sie nichts gegen etwas weniger Knusprigkeit in Ihrer Schüssel haben. Die meisten Lebensmittelexperten sagen, dass sich verarbeitetes Müsli bis zu 6 Monate über das Fälligkeitsdatum hinaus halten, vor allem, wenn Sie darauf achten, sie nach dem Öffnen zu konservieren, obwohl sie etwas schal werden und an Geschmack verlieren. Wenn Sie die geöffnete Tüte mit einem Gummiband umwickeln oder mit einer Wäscheklammer zusammendrücken, kann das schon helfen.
Ziehen Sie die Reißleine, wenn Sie eine Verfärbung im Müsli selbst bemerken oder wenn Sie irgendwelche Spuren von physischem Zerfall feststellen. Abgelaufenes Müsli verliert auch die Knusprigkeit; die Flocken fühlen sich fadenscheinig an, fast so, als ob sie bereits in Milch gelegen hätten, obwohl sie gerade erst aus der Packung gekommen sind. In diesen Fällen ist es am besten, den Müslivorrat wegzuwerfen und in den Supermarkt zu gehen.
Butter
Sie sind vielleicht überrascht, dass ich ein Milchprodukt in diese Liste aufnehme. Im Gegensatz zu den meisten anderen Milchprodukten lässt sich Butter jedoch recht gut einfrieren und kann monatelang gelagert werden. Wenn Sie also eine ungeöffnete Packung Butter haben, die sich dem Verfallsdatum nähert, können Sie sie laut Lebensmittelwissenschaftlern getrost in den Gefrierschrank legen, bis Sie sie verwenden möchten.
Wenn Sie weiche Butter bevorzugen, können Sie sie auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, am besten in einer abgedeckten Butterdose. Unter diesen Bedingungen ist sie bis zu einer Woche haltbar, und Ihr Brot wird nicht kaputt gehen, wenn Sie es bestreichen.
Um Butter aufzutauen, nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank und lassen sie im Kühlschrank etwa 12 bis 24 Stunden lang langsam auftauen. Sobald sie nicht mehr gefroren ist, kann sie sicher und einfach zum Kochen und Backen verwendet werden. Achten Sie nur darauf, dass Sie den ganzen Block rechtzeitig aufbrauchen.
Rindfleisch
Der Verzehr von rohem Rindfleisch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums macht Ihnen vielleicht Angst, und es ist immer eine gute Idee, Vorsicht walten zu lassen. Solange das Rindfleisch jedoch richtig durchgegart ist, können Sie es in den Kühlschrank legen und bis zu fünf Tage nach dem Verfallsdatum verzehren. Stellen Sie nur sicher, dass das gekochte Rindfleisch gut durchgebraten ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Vom praktischen Standpunkt aus betrachtet, können Sie diese Eigenschaft von Rindfleisch zu Ihrem Vorteil nutzen, wenn Sie ein knappes Budget haben. Bereiten Sie einen großen Topf mit Chili zu oder braten und würzen Sie etwas Rinderhackfleisch für Tacos, Burritos oder Spaghetti-Sauce. Legen Sie es dann in einen versiegelten Behälter und erwärmen ihn nach Bedarf wieder. So bekommen Sie mehr für Ihr Geld und haben immer eine halbfertige Mahlzeit im Kühlschrank, wenn der Hunger kommt.
Hartkäse
Ich habe meinen alten, flinken Cheddar nie vor dem Verfallsdatum aufgegessen. Und ehe ich mich versah, bildeten sich kleine grüne Flecken an den Rändern meines Lieblingssnacks. Allerdings habe ich aus der Lebensmittelforschung gelernt, dass ich selbst unter diesen Umständen noch vier Wochen Zeit habe, bis er komplett verdirbt. Hartkäse ist eines der widerstandsfähigsten Molkereiprodukte auf dem Markt.
Es gibt jedoch ein paar gewinnbringende Tipps, die Sie beachten sollten. Erstens: Wenn sich auf der Außenseite Ihres Hartkäses kleine Schimmelspuren gebildet haben, sollten Sie diese unbedingt entfernen, bevor Sie die nicht befallenen Teile verzehren. Denken Sie auch daran, dass dieser Ratschlag nicht für Weichkäse, wie Brie, gilt. Sie haben eine viel kürzere Haltbarkeit und sollten niemals nach Ablauf ihres Verfallsdatums verzehrt werden. Fiese Bakterien und andere Mikroben können Sie mit einem schrecklichen Fall von Lebensmittelvergiftung zurücklassen.
Hähnchen
Ich würde niemals empfehlen, rohe Hühnerbrust, -flügel, -schenkel oder -keulen nach ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum zu kochen. Das Einfrieren einer Packung vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist jedoch laut Lebensmittelexperten absolut akzeptabel. Ich habe sogar schon eine Packung mit fast abgelaufenen Hähnchenschenkeln eingefroren, um sie dann aufzutauen und ein Jahr später in meinem Kochtopf zu kochen. Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass das Geflügel bis zum angegebenen Verfallsdatum vollständig durchgefroren ist.
Mit dieser Strategie können Sie im Lebensmittelgeschäft viel Geld sparen. Halten Sie Ausschau nach Hühnerprodukten, die sich ihrem Verfallsdatum nähern, und die Chancen stehen gut, dass Sie sie im Angebot zu stark reduzierten Preisen finden. Beladen Sie dann Ihren Einkaufswagen und packen Sie alles in den Gefrierschrank, wenn Sie nach Hause kommen. Achten Sie nur darauf, dass Sie es innerhalb eines Tages nach dem Auftauen zubereiten, um sicherzustellen, dass es nicht verdirbt, bevor Sie die Chance hatten, es zu verzehren.
Kartoffelchips
Sie verlieren vielleicht ein wenig von dem ach so geschmackvollen Knuspern, aber Feinschmecker sagen, dass Chips so voll von Chemikalien und Zusatzstoffen sind, dass man sie noch Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Tüte essen kann. Servieren Sie sie nur nicht Ihren Gästen – sie teilen vielleicht nicht Ihren unerschrockenen Geist, wenn es um das Altern von Lebensmitteln geht. Wie viele andere Snacks sind auch Chips so verpackt, dass überschüssige Luft aus einer ungeöffneten Tüte effektiv entfernt wird. Auf diese Weise sind sie monatelang haltbar, ohne dass der Geschmack oder die Qualität merklich nachlassen.
Trotzdem sollten Sie Chips nicht essen, wenn sie verdorben sind, denn das könnte zu einem verdorbenen Magen oder Schlimmerem führen. Zum Glück gibt es einen einfachen Test, mit dem Sie feststellen können, ob Ihre Chips noch sicher sind oder nicht. Wenn sie noch knusprig sind, sind sie noch gut. Wenn sie zäh erscheinen, sollten Sie sie am besten wegschmeißen und eine neue Tüte im Laden um die Ecke kaufen.
Schweinefleisch
Was soll das heißen, nach dem Verfallsdatum ist kein Schweinefleisch mehr auf Ihrer Gabel? Sie müssen das feine Stück Schweinelende oder den ganzen Schweinebraten wirklich nicht in den Müll werfen. Solange es vor dem Ablauf des Verfallsdatums vollständig gegart wurde, können Sie es laut Lebensmittelsicherheitsrichtlinien bis zu drei Tage nach dem auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum sicher essen.
Wie bei Hühner- und Rindfleisch können Sie auch bei Schweinefleisch sparen, wenn Sie es kurz vor Ablauf des Verfallsdatums im Supermarkt kaufen und dann in den Gefrierschrank legen, sobald Sie nach Hause kommen. Auch hier gilt derselbe Ratschlag: Kochen Sie es innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen gründlich durch, und verzehren Sie Reste innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung. Sie werden feststellen, dass gekochtes Schweinefleisch bei der Lagerung im Kühlschrank stärker austrocknet als andere Fleischsorten, so dass Sie es wahrscheinlich sowieso wegwerfen, bevor es schlecht wird.
Mayonnaise
Ich weiß, wenn Sie jetzt in meinen Kühlschrank schauen würden, würden Sie ein oder zwei Gläser mit abgelaufener Mayonnaise finden. Das liegt daran, dass meine Kinder die Mayonnaise immer ganz nach hinten in den Kühlschrank schieben, und ich kaufe dann immer ein neues Glas, weil ich fälschlicherweise denke, dass wir keins mehr haben. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass ein geöffnetes Glas Mayonnaise auch noch drei oder vier Monate nach Ablauf des Verfallsdatums verwendet werden kann, solange es immer bei der richtigen Temperatur gelagert wurde.
Seien Sie jedoch vorsichtig. Wenn ein Glas Mayonnaise auch nur für ein paar Stunden nicht gekühlt wird, können sich schlechte Bakterien ansiedeln, die möglicherweise nicht abgetötet werden, wenn man die Mayonnaise wieder in den Kühlschrank stellt. Eine gute Faustregel ist, das Glas erst dann aus dem Kühlschrank zu nehmen, wenn Sie es verwenden wollen, und es wieder hineinzustellen, sobald Sie fertig sind. Auf diese Weise erhalten Sie den größten Nutzen für Ihr Geld und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie krank werden, solange Sie die empfohlene Zeit nicht überschreiten.
Dill-Gurken
Haben Sie ein geliebtes, aber vergessenes Glas Dill-Gurken gefunden, das in der hintersten Ecke Ihres Kühlschranks lauert? Generell gilt: Wenn das Produkt in Salz und einer sauren Flüssigkeit wie Essig oder Salzlake konserviert und gelagert wird, können Sie eine Essiggurke über ihr Fälligkeitsdatum hinaus aufbewahren. Die salzige, saure Flüssigkeit ist sehr unwirtlich für so ziemlich alles, was Sie krank machen könnte, was einer der Gründe ist, warum Essiggurken und eingelegtes Gemüse schon vor den Tagen der Heimkühlung ein beliebtes Lebensmittel waren.
Ungeöffnete Gläser mit Essiggurken können ohne Probleme über Monate oder sogar Jahre gelagert werden. Wenn Sie davon überzeugt sind, dass die Zombie-Apokalypse kommt, sind Essiggurken eines der sichersten Lebensmittel, die Sie bekommen können. Achten Sie nur darauf, viel Wasser mitzulagern, da Essiggurken und eingelegtes Gemüse einen sehr hohen Natriumgehalt haben.
Eier
Normalerweise haben die Menschen Eier nicht verdächtig lange im Kühlschrank. Die meisten Menschen essen Eier viel häufiger als einige der anderen Produkte auf dieser Liste, aber wenn Sie sich jemals fragen, ob es sicher ist, das Ei aufzuschlagen und zu essen, ist es höchstwahrscheinlich in Ordnung.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf Eiern wird normalerweise danach angegeben, wann die Henne das Ei gelegt hat. Taste of Home schreibt: „Wenn der Karton ein Packungsdatum mit einem USDA-Gütesiegel hat, wird es einen dreistelligen Code haben, der den fortlaufenden Tag des Jahres darstellt, beginnend mit dem 1. Januar als 001 und dem 31. Dezember als 365.“ Laut der Quelle können Sie Eier bis zu 30 Tage nach ihrem Fälligkeitsdatum sicher essen.
Konserven
Konserven sind so lange haltbar, dass es schwer ist, sie vorrätig zu halten, bevor sie tatsächlich ablaufen, obwohl ich mir sicher bin, dass wir alle schon ein- oder zweimal dort waren. Das Beste an Konserven ist, dass sie so lange haltbar sind. Das haben wir ihrer hohen Verarbeitungsqualität zu verdanken. Solange dieses Lebensmittel richtig in einem kühlen, dunklen Bereich gelagert wurde, sollten sie in Ordnung sein.
„Je raffinierter und verarbeiteter ein Lebensmittel ist, desto länger können Sie es nach dem Verfallsdatum aufbewahren“, sagt Alan Aragon, M.S., im Gespräch mit Men’s Health. Sie werden wissen, ob es nicht mehr sicher zu essen ist, noch bevor es geöffnet ist. Achten Sie auf Rost an der Dose, ob sie sich von oben und unten ausbeult oder ob die Dichtung undicht ist. Wenn die Dose geöffnet ist, prüfen Sie, wie die Konsistenz ist. „Die Anzeichen für Botulismus sind eine blubbernde und schaumige Textur am oberen Ende der Dose, die Sie nicht schmecken wollen.“
Ungekochte Nudeln
Ähnlich wie Konserven neigen Nudeln dazu, lange, lange Zeit zu halten. Wenn sie nun super alt wird, verliert sie ihren Geschmack, aber die meisten von uns essen Nudeln mit etwas Soße, so dass es vielleicht nicht einmal auffällt! Das Food Network schreibt, dass trockene Nudeln in der Regel bis zu zwei Jahre halten.
Wenn das Essen unangenehm riecht oder anfängt, unschön auszusehen, dann ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen. Eiernudeln zum Beispiel beginnen ranzig zu riechen, wenn sie schlecht geworden sind.
Kekse und Cracker
Abgepackte Lebensmittel wie Kekse und Cracker sind stark verarbeitet (und sehr schlecht für uns), so dass sie nicht viele Zutaten enthalten, die unbedingt schlecht werden müssen. Das gilt besonders, wenn die Tüte oder Schachtel noch nicht geöffnet wurde.
Men’s Health schreibt, dass die USDA grünes Licht dafür gegeben hat, Lebensmittel wie Kekse und Cracker nach ihrem Verfallsdatum zu genießen. Während wir nicht versprechen können, dass sie so knusprig oder köstlich schmecken werden, wie wenn sie frischer wären, sollten sie keine ernsthaften Krankheiten verursachen.
Tiefkühlkost
Wie Konserven ist auch Tiefkühlkost super praktisch, weil sie so lange haltbar ist. Die Menschen neigen dazu, Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Pizza und sogar Fertiggerichte tiefgekühlt zu kaufen, um sie auf Vorrat zu haben, wann immer sie in der Klemme sind.
Men’s Health sprach mit Toby Amidor, MS, RD, einem Ernährungsexperten und Autor von The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, der sagte, dass es größtenteils sicher ist, tiefgefrorene Lebensmittel nach ihrem Verfallsdatum zu essen. Sie können sie sogar essen, wenn sie Gefrierbrand haben! Das bedeutet lediglich, dass sie etwas weniger schmackhaft sind, aber keinen Schaden anrichten.
Die einzige Warnung, die hier ausgesprochen wird, betrifft das Auftauen und anschließende Wiedereinfrieren von Lebensmitteln. Man möchte nicht ein Produkt aus dem Gefrierschrank nehmen, es auftauen und dann entscheiden, es nicht zu verwenden und es wieder in den Gefrierschrank zu legen. „Das ist eine potenzielle Gefahr für die Ansiedlung von Bakterien“, sagt Amidor. Taste of Home warnt außerdem davor, gekauftes gefrorenes Fleisch zu essen, dessen Verfallsdatum zu mehr als 50 Prozent überschritten ist.
Senf
Viele Würzmittel können ihr Verfallsdatum überdauern. Wie Mayonnaise kann auch Senf nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sicher verzehrt werden. Richtig gelagerter Senf in Flaschen kann sogar bis zu einem Jahr haltbar sein!
Wenn die Dose bereits geöffnet wurde und das Haltbarkeitsdatum längst überschritten ist, machen Sie eine Verderbniskontrolle. Riechen Sie an der Würze und untersuchen Sie die Konsistenz. Wenn sie immer noch so aussieht wie im Neuzustand, ist sie wahrscheinlich unbedenklich zu verzehren.
Brot
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe noch nie auf das Verfallsdatum von Brot geachtet! Das liegt daran, dass Brot deutlich zeigt, wann es schlecht geworden ist. Wenn es sein Fälligkeitsdatum überschritten hat und nicht mehr genießbar ist, fängt es an zu schimmeln, aber wenn es keinen Schimmel hat, dann können Sie es ruhig genießen! Prüfen Sie es einfach vorher gründlich.
Um die Haltbarkeit von Brot zu verlängern, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Im Kühlschrank aufbewahrt, kann Brot bis zu zwei Wochen haltbar sein. Wenn es im Angebot günstig ist, kaufe ich ein paar Brote auf einmal und lagere sie im Gefrierschrank.
Joghurt
Normalerweise ist jede Art von Milchprodukten das, wovor wir am meisten Angst haben, wenn wir sie nach Ablauf des Verfallsdatums essen. Zugegeben, Milchprodukte sind nicht so lange haltbar wie einige der anderen Lebensmittel auf dieser Liste, aber das USDA hat darauf hingewiesen, dass Milchprodukte wie Joghurt, Milch und Käse noch als sicher gelten, solange sie keine Anzeichen von Verderb zeigen. Toby Amidor, MS, RD, ein Ernährungsexperte, sagte gegenüber Men’s Health, dass Milch bis zu fünf Tage über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar ist und Hartkäse (über den wir bereits gesprochen haben) noch viel länger.
Ich kann das bestätigen! Es ist schon oft vorgekommen, dass ich einen Becher Joghurt gegessen habe, der schon ein paar Tage abgelaufen war, und ich habe es überlebt! Ich bin auch noch nie davon krank geworden. Wenn das Verfallsdatum eines Joghurts überschritten ist, sollten Sie ihn vor dem Verzehr auf Verderb prüfen – riechen Sie daran, untersuchen Sie die Konsistenz und Farbe. Beurteilen Sie nach bestem Wissen und Gewissen, ob er noch in Ordnung ist oder nicht.
Schokolade
Laut Bustle ist Schokolade wie Chips, Kekse und Cracker: sicher zu essen, auch wenn sie schon älter ist. Haben Sie jemals einen weißen Film auf alter Schokolade bemerkt? Die Quelle sagt, dass dies „Chocolate Bloom“ genannt wird und dass man die Schokolade trotzdem sicher essen kann. „Wenn Schokolade an einem kühlen Ort (70 Grad oder weniger) gelagert wird, überdauert sie ihr Haltbarkeitsdatum“, schreibt Bustle.
Vorverpacktes und frisches Obst und Gemüse
Es mag Sie überraschen, Obst und Gemüse auf dieser Liste zu sehen, aber mit Obst und Gemüse ist es wie mit Brot: Man sieht ihm an, wenn es sein Verfallsdatum überschritten hat. Sie müssen nicht unbedingt auf das Verfallsdatum achten. Viele Menschen verzehren ihre Produkte auch nach dem Verfallsdatum.
Ich kaufe oft abgepackte Behälter mit Salatmischungen mit Spinat und Rucola. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt mir zwar einen guten Hinweis darauf, wie viel Zeit ich noch habe, um sie zu verzehren, aber ich neige dazu, mehr auf das zu achten, was ich sehe. Wenn es noch gut aussieht, nicht riecht und keine schleimige Konsistenz hat, esse ich es trotzdem. Selbst wenn es ein oder zwei Tage nach dem Verfallsdatum ist.
Solange es nicht offensichtlich verrottet, matschig ist oder andere sichtbare Anzeichen von Verderb aufweist, wie Schimmel oder stechende Gerüche, ist es wahrscheinlich noch sicher zu essen.
