Muffins, pains, biscuits et gâteaux – si comme moi vous aimez faire de la pâtisserie, c’est dans le meilleur intérêt de votre santé et de votre tour de taille de faire des pâtisseries plus saines. Les substituts de cuisson peuvent contribuer à réduire les mauvaises graisses pour le cœur, le sucre raffiné, et les calories vides de vos gâteaux préférés.
Voici huit substituts pour faire des pâtisseries plus saines…
1. Farine de blé entier
Si vous choisissez de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche transformée habituelle, vous réduirez les calories vides dans vos pâtisseries tout en augmentant l’apport de fibres saines pour le cœur. Cuire votre pain avec de la farine de blé entier au lieu de farine blanche habituelle diminue le risque d’hypercholestérolémie et de diabète de type II avec chaque tranche.
2. Compote de pomme nature
Parce que la plupart des biscuits et muffins nécessitent une tasse de sucre par douzaine, vous les parsemez d’environ 600 calories supplémentaires grâce au sucre raffiné à lui-seul. Mais si vous substituez ce sucre blanc raffiné par de la compote de pomme non sucrée, vous diminuerez le besoin d’ajouter du liquide, comme de l’huile végétale ou de la margarine nécessaire à la recette, diminuant les calories vides et le gras en une tasse fruitée.
3. Purée d’avocat
La consistance crémeuse et le goût de la purée d’avocat se mélange subtilement à vos recettes chocolatées et offre un substitut sain pour le cœur dans vos biscuits, brownies et carrés de dessert. Substituez chaque tasse de beurre avec une tasse de purée d’avocat dans vos recettes pour moins de calories et plus d’Oméga-3. Evitez juste de tartiner votre poêle avec de l’avocat au lieu du beurre car ce fruit ne fond pas aussi efficacement et peut coller et brûler.
4. Haricots noirs
Lorsque vous vous observez incorporer des haricots noirs dans votre recette de brownie, cela ne semble pas très appétissant. Mais transformés en purée dans votre mixeur et utilisés à la place de farine blanche, les haricots noirs se mélangent en douceur et rendent la base de votre brownie moelleuse, hydratée, faible en calories, riche en fibres, et complètement sans gluten !
5. Purée de bananes
Pour un pain de dessert riche en potassium, faible en calories, et riches en fibres, les bananes bien mûres en purée font un substitut plus sain à la margarine, à l’huile végétale, ou au saindoux dans vos pains ou muffins. Avec la purée de banane, vous faites également le plein de vitamine B6.
6. Riz brun soufflé
Pour une texture stimulante, le riz brun soufflé peut facilement être échangé au riz blanc soufflé dans vos recettes de céréales. Les céréales au riz brun peuvent être également substituées et elles contiennent moins de calories, plus de fibres et sont un grain entier plus nutritif.
7. Stévia
Vous pouvez éviter beaucoup de calories vides dans vos pâtisseries en utilisant du Stévia au lieu du sucre blanc raffiné. Si vous utilisez du Stévia, une plante tropicale qui provient de la famille du tournesol, assurez-vous simplement d’en utiliser bien moins que la quantité de sucre nécessaire. Cette herbe séchée (disponible sous forme liquide ou en granules) est deux fois plus sucrée que le sucre – avec zéro calories.
8. Graines de chia
En saupoudrant des graines de chia, vous pouvez réduire de moitié le beurre ou les œufs (pas dans la même recette) dans vos muffins, gâteaux et pains. Ces minuscules graines sont considérées comme un super-aliment car elles sont riches en protéines, potassium, fibres et acides gras Oméga-3. En plus, elles ajoutent une consistance de noisette parfumée à vos barres de céréales ou biscuits d’avoine.
