Sono Allergico alla Caseina?

Ho una confessione da fare. No, non sono vegetariana e non fumo di nascosto. Però, e potresti giudicarmi male per questo – non sopporto il latte vaccino!

Mentre piccole quantità di formaggio di capra vanno benissimo, se qualcuno nasconde la più piccola quantità di panna, latte, gelato, burro, o formaggio di latte vaccino nel mio piatto, il mio corpo reagisce in modo davvero spiacevole!

Tutta colpa dell’allergia alla caseina.

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1. Cos’è l’Allergia alla Caseina?

Prima – come la maggior parte della popolazione – davo la colpa al lattosio per quello che sembrava un semplice caso di intolleranza alimentare. Invece la colpa era della caseina, una delle proteine del latte (insieme al siero di latte) che causa l’infiammazione dell’apparato digerente e respiratorio, afte pruriginose, bruciore alle labbra, dolori al collo e alle spalle, affaticamento, e occhi gonfi e irritati all’improvviso.

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